Publikasi baru ini menunjukkan kemajuan positif di hampir semua indikator dan target inti dibandingkan dengan laporan keberlanjutan pertama Asosiasi, yang diterbitkan pada tahun 2022. Laporan tersebut juga mengumumkan pembentukan komisi keberlanjutan, dengan anggota yang diperiksa oleh Presiden Laurent Gardinier, untuk memajukan dan mempercepat rencana aksi pembangunan berkelanjutan Asosiasi.
Sadar akan ketergantungannya pada alam, Asosiasi 580 hotel dan restoran independen telah bekerja selama hampir 15 tahun untuk pariwisata dan kuliner yang bertanggung jawab. Menghadapi konsekuensi dari permasalahan seperti perubahan iklim, hilangnya keanekaragaman hayati dan tantangan perekrutan, Relay Kastil bertujuan untuk menyatukan lembaga-lembaga anggotanya dalam mencapai tujuan lingkungan dan sosial bersama dengan mendokumentasikan kemajuannya secara transparan melalui laporan pembangunan berkelanjutan tahun 2022-2023, berdasarkan data yang dikumpulkan untuk tahun 2022.
Setelah menetapkan 15 tujuan mendasar yang mencakup tiga bidang utama (Pelestarian lingkungan dan upaya melawan pemanasan global; Memasak berkelanjutan; Pemberdayaan sosial dan masyarakat), laporan terbaru menunjukkan bahwa Asosiasi ini telah mempertahankan posisinya atau mencatat kemajuan dalam 12 tujuan tersebut (80%) . Sasaran tersebut merupakan bagian dari strategi pembangunan berkelanjutan yang dibangun berdasarkan 90 indikator, diukur menggunakan data yang disediakan setiap tahun oleh perusahaan Relais & Châteaux, yang kemudian divalidasi dan dianalisis oleh Solinnen, sebuah perusahaan konsultan lingkungan. Laporan Keberlanjutan 2022-2023 menunjukkan kemajuan pada 51% seluruh indikator, sementara 17% indikator masih stabil. Laporan kedua ini juga menandai peningkatan partisipasi dari properti anggota, dengan 346 properti merespons kuesioner keberlanjutan (63% dari jaringan), dibandingkan dengan 283 properti pada tahun pertama, meningkat sebesar 22%.
Relais & Châteaux mengalami kemajuan tidak hanya dalam mencapai tujuan lingkungannya, namun juga dalam tujuan dampak sosial dan sosial. Hal ini menunjukkan komitmen nyata anggota terhadap ambisi kolektif.
Strategi baru akan hadir pada tahun 2024
Transformasi berkelanjutan Relais & Châteaux akan menjadi lebih ambisius seiring dengan perayaan hari jadinya yang ke-70 dan memberikan tantangan baru di masa depan. Pada bulan November 2024,
Organisasi nirlaba ini akan mengungkap pernyataan visi baru, menandai peringatan 10 tahun manifesto pertama yang menguraikan 20 komitmen asosiasi untuk dunia yang lebih baik melalui kuliner dan perhotelan. Laurent Gardinier, Presiden, dan Komisi Pembangunan Berkelanjutan yang baru, akan menangani masalah sosial dan lingkungan secara lebih mendalam dan memberikan dukungan lapangan yang lebih besar kepada properti anggota dalam menerapkan perubahan.
Komisi Pembangunan Berkelanjutan terdiri dari tujuh anggota Relais & Châteaux dari seluruh dunia, yang masing-masing dipilih berdasarkan keahlian mereka dalam berbagai aspek tanggung jawab lingkungan:
- Grup Aggie dari Royal Chundu – Penginapan mewah di Zambezi di Zambia,
- Mauro Colagreco dari Restoran Mirazur Di Perancis,
- Malik Fernando dari Ceylon yang megah di Sri Lanka,
- Victoria Ferragamo dari Borro di Italia,
- Derek Joubert dari Konservasi Great Plains di Kenya dan Botswana,
- Charles McDiarmid dari Penginapan Wickaninnish Di kanada,
- Marie-Hélène 'Petit' Miribel dari matahari dan bulan di Peru.
Laurent GardinierPresiden Relais & Châteaux, menyatakan: “Perjalanan yang berkelanjutan ini akan menuntut banyak hal dari kita masing-masing, salah satunya karena masing-masing anggota kita menghadapi tekanan yang berbeda dan prioritas lokal yang unik – keberlanjutan mempunyai arti yang berbeda di tempat yang berbeda. Tapi saya yakin kami akan mencapai tujuan kami.
Mauro ColagrecoWakil Presiden Chefs Relais & Châteaux, menggarisbawahi: “Sebagai pemimpin, kita perlu mengurangi konsumsi energi dan air serta memikirkan kembali seluruh siklus sampah. Sangat mendesak untuk mengambil tindakan.”
15 tujuan
Konservasi Lingkungan
Energi
1. Persentase perusahaan yang telah melakukan jejak karbon dalam aktivitasnya atau sebagai bagian dari aktivitasnya.
• 50% pada tahun 2025
• 100% pada tahun 2030
2. Persentase properti yang mengukur rata-rata konsumsi energi tahunannya dalam kilowatt-jam (kWh) dan memiliki rencana aksi untuk mengurangi konsumsinya dalam waktu dua tahun.
• 100% pada tahun 2025
3. Persentase energi terbarukan yang dihasilkan di lokasi (matahari, anggur, panas bumi), dll.
• 10% pada tahun 2025
• 25% pada tahun 2030
Air
4. Persentase properti yang memantau konsumsi airnya dan memiliki rencana aksi untuk mengoptimalkan konsumsi air dan menguranginya pada tahun berikutnya.
• 100% pada tahun 2025
Keanekaragaman hayati
5. Persentase properti yang mengelola sebagian ruang hijaunya (hutan, hutan, kolam, dll.) untuk meningkatkan konservasi keanekaragaman hayati.
• 100% pada tahun 2025
Pembelian yang bertanggung jawab
6. Persentase properti yang telah menghilangkan (a) perlengkapan/perlengkapan mandi plastik sekali pakai di kamar mandi dan (b) sedotan, botol, dan wadah minum plastik sekali pakai di seluruh properti.
• 100% pada tahun 2025
Memasak berkelanjutan
Pola makan yang sehat dan berkelanjutan
7. Meskipun 95% sayuran kami bersifat organik, lokal, atau musiman (dibandingkan dengan 89% pada tahun 2021), kami ingin mengukur persentase sayuran yang bersumber berdasarkan ketiga kriteria tersebut secara bersama-sama. Persentase sayuran organik, lokal, dan musiman di antara semua produk yang disajikan di properti kami.
• 50% pada tahun 2025
• 100% pada tahun 2030
8. Persentase properti yang meminta dan memverifikasi bahwa peternak/produsen/pemasoknya memenuhi standar kesejahteraan “Lima Kebebasan” Organisasi Kesehatan Hewan Dunia.
• 100% pada tahun 2025
Sampah makanan
9. Persentase properti yang sisa makanannya dikumpulkan secara terpisah dan dijadikan kompos di dalam atau di luar lokasi.
• 75% pada tahun 2025
• 100% pada tahun 2030
Pemberdayaan khusus dan kemasyarakatan
Tempat kerja yang menarik
10. Persentase perempuan dalam 10 gaji tertinggi.
• 50% pada tahun 2030
11. Persentase perusahaan yang mempunyai kebijakan kesetaraan, keberagaman dan inklusi.
• 100% pada tahun 2025
12. Persentase perusahaan yang telah melaksanakan sesi pelatihan yang didedikasikan untuk kebijakan Kesetaraan, Keanekaragaman, dan Inklusi.
• 100% pada tahun 2025
13. Persentase perusahaan yang menawarkan pola makan seimbang dan sehat kepada karyawannya.
• 90% pada tahun 2030
Aktivisme lokal
14. Persentase properti yang mendukung bisnis lokal yang terlibat secara sosial dan lingkungan.
• 90% pada tahun 2030
Geowisata
15. Persentase perusahaan yang meningkatkan kesadaran dan melibatkan pelanggannya dalam perlindungan warisan budaya dan geowisata.
• 65% pada tahun 2030
Artikel Relais & Châteaux menerbitkan laporan keberlanjutan keduanya yang pertama kali diterbitkan di TravelDailyNews International.