na oh restoran buka di HMGICS
Na Oh, prestasi kulinernya Hyundai Motor Group Innovation Centre of Singapore (HMGICS), lebih dari sekedar restoran – Ini adalah pengalaman yang memadukan tradisi, inovasi, dan keberlanjutan. Dipimpin oleh koki bintang tiga Michelin Corey Lee, restoran unik ini menawarkan perjalanan awal yang mengeksplorasi masa depan makanan. Berlokasi di Singapura, kota yang terkenal dengan perpaduan alam dan teknologi, Na Oh berbagi semangat inovasi dengan landmark seperti Gardens by the Bay, Marina Bay Sands dan lainnya. arsitektur di Singapura. Dengan menyatukan pertanian pintar tercanggih dalam HMGICS, Na Oh tidak hanya menampilkan keunggulan kuliner namun juga mendukung visi Singapura mengenai produksi pangan berkelanjutan.
'Memasak mungkin masih merupakan kerajinan yang paling lambat. Warga Singapura sangat internasional dan merupakan negara yang berfokus pada inovasi; Ini benar-benar merupakan penghubung bagi Asia Tenggara dan juga seluruh dunia. Pidato ini mengeksplorasi bagaimana kita bisa berinovasi dalam bisnis yang masih kuat artisanal,' menampilkan chef Corey Lee dalam wawancara dengan designboom di Na Oh.
Na Oh dalam bahasa Korea berarti “bergerak dari dalam ke luar”.
Semua gambar milik Hyundai Motor Group
pengalaman kuliner dari benih hingga meja
Na Oh membawa konsep “seed to table” ke tingkat yang lebih tinggi – tingginya 28 meter jika Anda menghitung skytrack – mengambil banyak bahan langsung dari vertikal HMGICS pertanian cerdas. Pertanian dua lantai yang sepenuhnya otomatis ini menggunakan robot mitra ABB untuk menanam berbagai tanaman dengan area tanam, budidaya, dan panen. 568 menara tumbuh di atas ban berjalan, bersama dengan sistem baki, menyediakan air, cahaya, dan kelembapan bagi tanaman. Peternakan pintar ini dapat menghasilkan lebih dari 30 kg produk per hari, termasuk tanaman es, selada koral merah, dan lobak, untuk memastikan produk segar tiba di piring Anda dalam waktu singkat. restoran.
Na Oh mendapatkan banyak bahannya langsung dari pertanian pintar vertikal HMGICS
Singapura menghadapi tantangan besar dalam produksi pangan. Hanya 1% lahannya yang tersedia untuk pertanian dan negara ini mengimpor 90% pangan dari 183 negara pada tahun 2022, sebagai referensi. Peternakan pintar HMGICS mendukung tujuan negara “30 x 30”, yang bertujuan untuk meningkatkan tingkat swasembada sebesar 30% pada tahun 2030. Dengan memproduksi tanaman segar yang ditanam secara lokal, Pusat ini memainkan peran penting dalam komitmen nasional ini, menghubungkan langsung para tamu menuju ekosistem yang berkelanjutan.
'Program pertanian pintar Hyundai sangat menarik bagi saya,'Lanjutkan koki Corey Lee. 'Singapura tidak menghasilkan banyak pertanian. Ini adalah sesuatu yang saya perhatikan pada kunjungan saya sebelumnya ke negara yang terkenal dengan makanannya. Dengan menggunakan pertanian vertikal, kedekatan antara hasil bumi dan restoran merupakan hal yang unik bagi masyarakat Singapura.'
Air, cahaya, dan kelembapan membantu menghasilkan lebih dari 30 kg produk segar per hari
Masakan dan kerajinan Korea
Menu Chef Lee dirancang untuk menonjolkan bahan-bahan segar melalui perubahan musim dan hidangan baru yang, pada gilirannya, memperkenalkan variasi musiman ke dunia kuliner Singapura. Pendekatan ini tidak hanya memastikan bahwa pengunjung dapat merasakan cita rasa paling segar, namun juga mendukung praktik pertanian berkelanjutan. Menu musim panas perdananya menampilkan sentuhan modern pada masakan tradisional Korea, yang diciptakan kembali dengan konsep santapan kasual baru yang membina komunitas.
'Untuk putaran pertama, kami memilih tanaman yang kami tahu akan kami gunakan dalam menu perdana kami. Kami kemudian akan menanam lebih banyak sayuran Korea pada tahap kedua di awal tahun 2025. Saat ini kami juga mencoba tanaman baru seperti stroberi, anggur, dan tomat. Saya senang melihat apa yang terjadi.“Koki menjelaskan”Namun kami perlu memahami waktu dan produksi pada panen pertama kami.'
Desain Na Oh terinspirasi dari arsitektur tradisional Korea seperti rumah hanok
Inti dari Na Oh terletak pada kemampuannya memadukan budaya tradisional Korea dengan teknik kuliner modern. Chef Lee menyoroti pentingnya produk lokal dan metode fermentasi tradisional Korea, serta menciptakan kembali teknik persiapan bersejarah dalam konteks kontemporer. Perpaduan ini juga terlihat dalam detail selain makanannya, mulai dari menu prix fixe empat hidangan hingga peralatan makan buatan tangan, peralatan makan, dan perabotan yang dirancang khusus untuk restoran. Beberapa kolaborasi dengan perajin tanah air antara lain panci dan wajan yang dibuat khusus oleh Anseong Casting, lukisan dinding oleh Yunjin Kim, dan kursi oleh Sangmin Lee.
'Saya pikir penting untuk merayakan tradisi,” tambah Corey Lee. 'Saya telah berkolaborasi dengan banyak pengrajin ini sebelumnya, namun setiap karya dibuat khusus untuk Na Oh. Desainnya harus sesuai dengan konsep kami, konteks budayanya, dan cakupan layanan kami di restoran. Ini adalah salah satu bagian paling bermanfaat dari proyek ini melihat karya tradisional digunakan dalam cara-cara kontemporer.'
Peralatan makan, peralatan makan, dan perabotan dirancang khusus untuk restoran, begitu pula karya seni di dinding oleh Yunjin Kim
'Interior restoran terinspirasi oleh arsitektur Korea. Pada awal proyek ini kami hanya mengetahui di mana smart farm akan berlokasi. Letaknya tepat di tengah-tengah pabrik,“, sebut sang koki. 'Bagiku ini seperti denah sebuah rumah, yang di tengahnya terdapat halaman; Pertanian cerdas adalah inti dari alam. Restoran ini tidak biasa di pabrik, karena orang biasanya tidak mengasosiasikan makanan enak dengan restoran tersebut. Saya ingin merangkul lingkungan ini, menghubungkan pengunjung dengan program ini dan menawarkan dari awal hingga ke meja.'
Desain Na Oh, terinspirasi oleh arsitektur tradisional Korea seperti hanok, menciptakan lingkungan makan yang unik di dalam fasilitas HMGICS. Kolaborasi antara koki dan tim desain, yang memilih bahan-bahan sesuai dengan makna budayanya, menghasilkan ruang yang autentik dan inovatif. Penggunaan keahlian tradisional dipadukan dengan elemen desain modern menyoroti komitmen restoran untuk melestarikan warisan budaya sambil menyambut masa depan.
Restoran ini menggarisbawahi komitmennya untuk melestarikan warisan budaya sambil merangkul masa depan
Perjalanan skytrack Hyundai dan tur pabrik realitas virtual
Selain Na Oh, HMGICS yang dibuka pada November 2023 menawarkan lebih dari sekedar pengalaman bersantap. Ini adalah pusat segala inovasi, seperti namanya. Pengunjung dapat menjelajahi peternakan cerdas, menyaksikan proses berpikiran maju yang membawa makanan mereka dari benih hingga ke meja makan. Pengalaman ini meluas ke berbagai program dan atraksi lainnya, termasuk skytrack rooftop sepanjang 618 meter. Para tamu dapat melakukan perjalanan dengan Hyundai IONIQ 5 yang diproduksi secara lokal, memperlihatkan pemandangan cakrawala Singapura yang unik namun cepat dari ketinggian 28 meter di atas tanah.
Tur realitas virtual 3D yang mendalam di pabrik menunjukkan bagaimana IONIQ 5 diproduksi
Selain itu, ruang pengalaman pelanggan di HMGICS mengundang para tamu untuk menikmati tur realitas virtual 3D yang mendalam tentang proses manufaktur yang sangat otomatis. Ini termasuk 129 robot yang berkontribusi terhadap efisiensi pabrik dengan metode produksi sel. Mereka dapat melihat bagaimana IONIQ 5 dibuat di stasiun-stasiun ini, bukan di sistem transportasi tradisional. Integrasi teknologi canggih dan keterlibatan pengunjung ini menyoroti visi Hyundai tentang masa depan yang inovatif dan berkelanjutan.
Para tamu kemudian dapat mengendarai mobil ke skytrack rooftop sepanjang 618 meter
Na Oh di HMGICS merupakan kombinasi tradisi dan teknologi. Visi Chef Corey Lee, dipadukan dengan kehebatan inovatif Hyundai, menciptakan pengalaman bersantap unik yang merayakan masakan Korea terbaik, keahlian, dan praktik modern berkelanjutan. Baik Anda seorang pecinta kuliner atau orang kreatif yang penasaran seperti designboom, Na Oh menawarkan perjalanan inovatif dari benih hingga meja.
'Na Oh bukanlah restoran tradisional dengan nuansa modern. Ini adalah pameran para perajin kuliner, desain, dan kerajinan. Pusat Inovasi menjaga tradisi tetap hidup; hal ini memungkinkan perdagangan yang berbeda untuk berinteraksi dalam konteks yang sangat berbeda, jauh di luar Korea dalam hal ini. Sinergi ini – antara saya dan Hyundai, serta antara tradisi dan inovasi – sangat efektif,' tutup chef Corey Lee dalam wawancara dengan designboom di Na Oh.